Tramezzino Tonno Maionese e Capperi

Il tramezzino tonno maionese e capperi è una variante classica del celebre tramezzino italiano, nato a Torino nei primi anni del Novecento. La sua origine è legata alla diffusione del pane morbido senza crosta, ideale per esaltare farciture semplici ma saporite. Gli ingredienti chiave sono tonno sott’olio (preferibilmente di alta qualità), maionese cremosa, capperi dissalati e pane per tramezzini. Una versione eccellente si distingue per l’equilibrio tra la sapidità del tonno, l’acidità dei capperi e la morbidezza della maionese, senza che quest’ultima prevalga. Il pane deve rimanere asciutto e non inzupparsi: per questo si consiglia di scolare bene il tonno e tamponare i capperi.

Tra le varianti regionali, in alcune zone si aggiungono olive verdi, acciughe o una foglia di lattuga per freschezza. A Verona, il locale La Caffettera propone una versione molto apprezzata, come sottolineato da Franchino Er Criminale, che la definisce un perfetto esempio di tramezzino ben bilanciato, con tonno di qualità e capperi in giusta quantità. La semplicità degli ingredienti, unita alla cura nella preparazione, rende questo tramezzino un punto fermo nei bar e nelle tavole di tutta Italia, dal Nord al Sud, pur con piccole variazioni locali.