Piatto
Torta di Fagioli
Foto da
Associação Agrícola de São Miguel · Rabo de Peixe
La storia
La Torta di Fagioli è un dolce tradizionale portoghese originario dell'isola di São Miguel, nell'arcipelago delle Azzorre, in particolare del villaggio di Rabo de Peixe. Le sue radici risalgono alla cucina conventuale azzorriana, dove i legumi venivano utilizzati come sostituto della farina di frumento in periodi di scarsità. Gli ingredienti chiave includono fave secche (o fagioli bianchi), zucchero, uova, burro, farina di mandorle e scorza di limone o cannella. Una versione eccellente si distingue per la consistenza densa e umida, quasi fondente, e per l’equilibrio tra la dolcezza e il sapore terroso dei fagioli, che non devono mai risultare predominanti o farinosi. Secondo quanto riportato da *Sentieri Golosi*, l’**Associação Agrícola de São Miguel** di Rabo de Peixe è considerata un punto di riferimento per questa preparazione, dove viene cotta in forno a legna e servita spolverata di zucchero a velo. Le varianti regionali includono l’uso di fagioli rossi o neri nelle isole di Terceira e Faial, oppure l’aggiunta di uvetta o liquore all’anice per aromatizzare l’impasto. Nelle panetterie locali si trova anche una versione arrotolata con crema pasticcera, ma la ricetta classica rimane una semplice torta a base di fagioli, simbolo della cucina povera e sapiente delle Azzorre.
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Dove mangiarlo
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Rabo de Peixe (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 1 recensione di un creator su Torta di Fagioli.
Un'associazione di allevatori locali dove si mangiano le carni che allevano sull'isola. Molto gettonato, c'era la fila. Il posto funziona molto, mi è piaciuto. La mia bistecca era saporita ma dura, quella della mia compagna era buona. La torta di fagioli era sorprendentemente buona.