Tonno alla Moda della Casa

Originaria della tradizione marinara italiana, il Tonno alla Moda della Casa viene reinterpretato a São Roque, in Portogallo, presso la Tasca, come segnalato da *Sentieri Golosi*. Il piatto si basa su tonno fresco di alta qualità, olio extravergine d’oliva, capperi, limone, erbe aromatiche e spesso una spruzzata di aceto o vino bianco. La versione della Tasca esalta la freschezza del pesce, con una cottura che lo mantiene tenero all’interno e leggermente croccante all’esterno. Una grande versione si distingue per l’equilibrio tra l’acidità degli agrumi e il sapore deciso delle olive o dei capperi, senza coprire il gusto naturale del tonno. In Italia, varianti comuni aggiungono pinoli, uvetta o pomodori secchi, mentre in Portogallo si possono trovare accenti di piri‑piri o pasta d’olive. La tecnica può variare dalla grigliatura veloce a una lenta cottura in umido. La Tasca, situata nel cuore di São Roque, propone questa ricetta come omaggio alla cucina di mare italiana, adattandola ai prodotti locali e alla sensibilità portoghese. Il piatto è spesso accompagnato da verdure saltate o patate dolci, a testimonianza della fusione tra le due tradizioni culinarie.