The Beast

Il Beast è un piatto iconico della cucina di strada britannica, reso celebre dal ristorante Bab Tooma di Bradford, Regno Unito. Le sue origini affondano nella tradizione del kebab mediorientale, ma qui viene portato all’estremo: un enorme wrap ripieno di carne marinata, insalata croccante, pomodori, cetrioli e salse yogurt o piccanti. Secondo il creatore Only Scrans, una versione eccellente si distingue per la generosità degli ingredienti, la perfetta cottura della carne – tenera e succosa – e l’equilibrio tra sapori freschi e speziati. La varietà regionale più nota è quella di Bradford, ma in tutto il Regno Unito si trovano interpretazioni con pollo, agnello o misto, spesso arricchite da patatine fritte all’interno del wrap, come nello stile “kebab alla scozzese”. La differenza principale tra un Beast mediocre e uno eccezionale sta nella qualità della marinatura e nella freschezza del pane, che deve rimanere croccante senza rompersi. Bab Tooma, grazie alla sua ricetta originale e alle porzioni abbondanti, è considerato il tempio di questo piatto. Per i puristi, il vero Beast è quello servito con salsa aglio e chili, senza compromessi.