Tagliere Ridiano

Il Tagliere Ridiano è un piatto tipico della tradizione gastronomica romagnola, originario di Tredozio, in provincia di Forlì-Cesena. Viene proposto dall’Agriturismo Ridiano, come segnalato dal programma *Sentieri Golosi*. Si tratta di un tagliere di legno generosamente composto da salumi locali (come il prosciutto crudo di suino allevato in azienda) e formaggi stagionati della zona, accompagnati da sfoglie di piadina, marmellate artigianali e sottaceti fatti in casa. La versione di Ridiano si distingue per la qualità delle materie prime, provenienti direttamente dall’azienda agricola, e per l’attenzione alla stagionalità: ogni ingrediente è scelto per esaltare i sapori autentici del territorio. Una grande versione del Tagliere Ridiano si riconosce dalla freschezza dei salumi tagliati al momento e dalla varietà di consistenze e aromi, con un bilanciamento tra dolce (marmellate) e sapido (formaggi erborinati). Pur essendo un piatto diffuso in tutta la Romagna, la variante del Ridiano si caratterizza per l’uso esclusivo di prodotti a chilometro zero e per la presentazione rustica ma curata. L’abbinamento con un Sangiovese di Romagna esalta ulteriormente l’esperienza. L’Agriturismo Ridiano ha reso questo tagliere un simbolo della propria cucina, valorizzando il patrimonio agroalimentare della Val Tramontina.