Syrah 2017

Il piatto **Syrah 2017**, ideato dallo chef Bruno Barbieri per la **Marcus Divinus Winery** a Dingli, a Malta, è un omaggio all’omonimo vitigno e alla sua annata. Originario della Valle del Rodano, lo Syrah è qui reinterpretato come ingrediente centrale: la base è un vino Syrah 2017 di produzione propria, ridotto e impiegato per brasare carni rosse di capra o agnello, oppure per creare una salsa vellutata da abbinare a formaggi stagionati maltesi. L’unicità del piatto risiede nella capacità di esaltare le note pepate e fruttate del Syrah senza coprire la materia prima. Una versione eccellente si riconosce dall’equilibrio tra l’acidità del vino e la grassezza della carne, con un fondo che resta pulito e persistente. Lo chef Barbieri sottolinea l’importanza della provenienza del vino: ogni bottiglia del 2017 lavorata nella cantina di Dingli regala un profilo leggermente speziato, grazie al microclima mediterraneo. Non esistono varianti regionali consolidate, ma alcuni ristoratori locali propongono lo stesso Syrah 2017 in versione riduzione per accompagnare formaggi di pecora o capra, oppure come base per un risotto al Barolo, sostituendo il vino piemontese con questo rosso maltese. La Marcus Divinus Winery, citata da Barbieri, resta il riferimento per chi cerca questa preparazione originale: un piatto che fonde il savoir-faire italiano con la viticoltura maltese.