Sundae

Il sundae è un dessert a base di gelato, originario degli Stati Uniti tra la fine del XIX e l’inizio del XX secolo. Nato come alternativa “senza soda” (da cui il nome “sundae”, forse per evitare restrizioni domenicali) alle tradizionali bibite ghiacciate, si compone tipicamente di palline di gelato alla vaniglia, sciroppo al cioccolato o caramello, panna montata, ciliegina e talvolta frutta secca o arachidi. Una variante classica prevede anche la banana split, con banane tagliate a metà.

Ciò che distingue un grande sundae è la qualità del gelato – denso e cremoso – e l’equilibrio tra dolcezza dello sciroppo e freschezza del latte. Inoltre, la consistenza deve essere stratificata: il caldo del topping che si scioglie sul freddo del gelato. Negli Stati Uniti esistono varianti regionali: in Nuova Inghilterra si usa sciroppo d’acero, nel Midwest si aggiungono brownies, e in alcune zone del Sud si preferisce il caramello salato. In Europa, il sundae viene spesso reinterpretato con gelati artigianali locali.

Tuttavia, non tutti i luoghi lo preparano adeguatamente: il Beachcomber Inn di Ingoldmells, nel Regno Unito, è stato criticato negativamente da *Walk With Me Tim* per la sua versione deludente, priva di equilibrio e con gelato di scarsa qualità. Una buona preparazione richiede invece ingredienti freschi e attenzione alla presentazione, come insegnano le migliori gelaterie italiane e americane.