Strangozzi con Crema di Pomodori Arrosto e Basilico

Gli strangozzi sono una pasta fresca all'uovo tipica dell’Umbria, di forma lunga e irregolare, tradizionalmente servita con sughi rustici. La versione *con crema di pomodori arrosto e basilico* unisce la dolcezza caramellata dei pomodori arrostiti al profumo fresco del basilico, creando un condimento cremoso senza panna. L’ingrediente chiave è il pomodoro maturo, arrostito lentamente in forno con olio extravergine d’oliva e aglio, poi frullato fino a ottenere una vellutata. Un grande piatto si distingue per l’intensità del sapore affumicato dei pomodori, la consistenza al dente degli strangozzi e l’equilibrio tra l’acidità naturale e la nota erbacea del basilico. A Colfiorito, presso *La Botteguccia del Campo 64*, l’utente *JustUs* ha segnalato una preparazione esemplare, che evidenzia proprio queste caratteristiche. Le varianti regionali possono includere l’aggiunta di pecorino grattugiato, pinoli tostati o un filo di peperoncino, ma la ricetta base rimane fedele alla semplicità umbra: pochi ingredienti di alta qualità esaltano il sapore del pomodoro. Il piatto si serve preferibilmente in estate, quando il basilico e i pomodori sono al loro apice.