Piatto
Stottie Cake with Mince
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Proper Pies · Sunderland
La storia
La **Stottie Cake with Mince** è una specialità del Nord Est dell’Inghilterra, originaria dell’area tra Newcastle e Sunderland. La base è la *stottie cake*, un pane tondo e piatto a pasta densa, cotto su una piastra per ottenere una crosta croccante e un interno morbido e alveolato. La farina, il lievito, lo strutto e l’acqua sono gli ingredienti tradizionali; la caratteristica forma schiacciata e il foro centrale permettono al vapore di uscire, regalando la tipica consistenza “gommosa”.
Il ripieno di **mince** (carne macinata di manzo o agnello) viene generalmente rosolato con cipolle, carote e condimenti, poi cotto a fuoco lento in un ricco sugo. Una versione eccellente si distingue per la morbidezza della stottie, mai troppo secca, e per un ripieno saporito e umido che non inzuppa eccessivamente il pane.
Nel Sunderland, il locale **Proper Pies**, segnalato su *Only Scrans*, propone una variante particolarmente apprezzata, con un rapporto bilanciato tra pane e ripieno. Variazioni regionali includono l’aggiunta di piselli schiacciati (*mushy peas*) o l’uso di carne d’agnello al posto del manzo. A differenza del pasty o del pie, la stottie aperta permette di gustare il ripieno come un sandwich caldo, mantenendo intatta la consistenza del pane.
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Dove mangiarlo
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Sunderland (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 1 recensione di un creator su Stottie Cake with Mince.
Proper Pies è un'incredibile pasticceria di torte a Sunderland gestita da Si King degli Hairy Bikers, che serve vero comfort food del nord come mince and dumplings, torta di ragù e altro — è uno dei migliori comfort food che abbia mai mangiato, una tappa obbligata per qualsiasi umano che abbia bisogno di mangiare.