Steak with Chips and Peas

La bistecca con patatine fritte e piselli è un piatto iconico della cucina britannica da pub, nato dalla tradizione di accompagnare la carne con contorni semplici e sostanziosi. Gli ingredienti base sono una bistecca (solitamente di manzo, cotta al sangue o media), patatine fritte spesse e piselli (freschi o in umido). Una versione eccellente si distingue per la bistecca perfettamente scottata all’esterno e tenera all’interno, patatine croccanti e dorate, e piselli teneri e dal sapore dolce, spesso conditi con burro o menta.

Nel Regno Unito esistono varianti regionali: nel nord si preferiscono piselli in purea (mushy peas), mentre nel sud si servono piselli interi saltati. La scelta del taglio di carne varia dal controfiletto alla costata. A Ingoldmells, il Beachcomber Inn propone questa pietanza, ma una recensione negativa del creatore *Walk With Me Tim* segnala una preparazione deludente, con cottura non uniforme e patatine poco croccanti. Ciò ricorda che la qualità degli ingredienti e l’attenzione alla cottura sono fondamentali per elevare questo classico della cucina di pub.