Spazio Mare

Lo Spazio Mare è una pizza gourmet a base di pesce proposta dalla celebre pizzeria Pepe in Grani di Caiazzo, in provincia di Caserta. Il piatto è stato messo in luce dall’utente Piattoriccomicificco, che ne ha sottolineato l’equilibrio tra ingredienti marini e la maestria dell’impasto. La versione ideale si distingue per l’utilizzo di prodotti ittici freschissimi – come alici, gamberi o vongole – abbinati a pomodorini del Vesuvio, origano e un filo d’olio extravergine d’oliva. La base, realizzata con un impasto a lunga lievitazione tipico di Pepe in Grani, deve risultare leggera e croccante, mai gommosa. La cottura nel forno a legna è fondamentale per esaltare i sapori senza coprire la delicatezza del pesce.

L’origine dello Spazio Mare affonda le radici nella tradizione della pizza mediterranea, ma la versione di Caiazzo ha contribuito a elevarla a piatto d’autore. Rispetto ad altre varianti regionali – come la pizza ai frutti di mare ligure o quella con bottarga sarda – la proposta campana si caratterizza per l’assenza di formaggi troppo invasivi, privilegiando la purezza degli ingredienti marini. In alcune rivisitazioni si trova l’aggiunta di zucchine o peperoncino, ma la ricetta classica di Pepe in Grani resta fedele alla semplicità. La particolarità che distingue una grande Spazio Mare è la perfetta sinergia tra la consistenza dell’impasto e la sapidità del pesce, ottenuta solo con materie prime di altissima qualità e una mano esperta.