Smoked Tuna Pie

La Smoked Tuna Pie è una torta salata ripiena di tonno affumicato, tipica della tradizione dei meat pie neozelandesi. La sua origine si lega alla cultura delle pasticcerie artigianali della Nuova Zelanda, dove i ripieni di pesce affumicato sono diffusi lungo le coste. L’ingrediente principale è il tonno affumicato a freddo o a caldo, che conferisce un sapore intenso e affumicato. La base è una pasta brisée o sfoglia, spesso burrosa e friabile. Un grande esemplare si distingue per la crosta dorata e croccante, un ripieno umido ma non acquoso, e un equilibrio tra la sapidità del tonno e la dolcezza della pasta. Il piatto è stato celebrato dal food blogger Mark Wiens presso Muzza’s Pies a Owairaka, Nuova Zelanda, che lo descrive come un esempio perfetto di comfort food locale. Le varianti regionali includono l’aggiunta di formaggio cremoso, erbe aromatiche come aneto o prezzemolo, e talvolta patate o mais. In alcune zone della Nuova Zelanda e dell’Australia, il tonno può essere sostituito con sgombro o salmone affumicato. La Smoked Tuna Pie resta un piatto iconico della cucina da strada neozelandese, spesso consumato come pranzo veloce o spuntino, e la versione di Muzza’s Pies è considerata un punto di riferimento per gli appassionati.