Scallop Pizza con Cianuro

La Scallop Pizza con Cianuro è una preparazione moderna e provocatoria, originaria di Vilnius, Lituania, dove viene servita presso il ristorante **Nineteen18**. Il piatto è stato reso celebre dal creatore **Piattoriccomicificco**, che ne ha descritto l’idea come un’audace fusione tra la delicatezza della capesante e un elemento simbolicamente tossico – il “cianuro” – che in realtà si traduce in un contrasto amaro e tagliente, spesso ottenuto attraverso l’aggiunta di foglie di rucola o di una riduzione di liquore all’assenzio.

Gli ingredienti base includono una base di pizza sottile e croccante, scolata di olio, capesante fresche saltate in padella con burro e aglio, e una spolverata di sale marino affumicato. La caratteristica distintiva di una versione eccellente risiede nell’equilibrio tra la dolcezza naturale del mollusco e l’amaro del “cianuro”, che non deve mai prevalere ma piuttosto stuzzicare il palato. La cottura deve essere rapida per mantenere la capasanta tenera, mentre la base rimane croccante.

Al momento non sono documentate varianti regionali ampie, sebbene il piatto abbia ispirato interpretazioni in altri locali europei, come a Berlino dove talvolta si aggiunge una crema al limone fermentato. Secondo **Piattoriccomicificco**, la vera essenza della Scallop Pizza con Cianuro è la sfida al commensale: “Mangiare qualcosa che sembra pericoloso, ma che in realtà è perfettamente sicuro e delizioso”. Nineteen18 rimane la destinazione principale per assaggiare questa creazione, che unisce teatralità e alta cucina di strada.