Piatto
Scaccia Diavoli Rosé
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Gusto Bistrot · Spello
La storia
La Scaccia Diavoli Rosé è una variante contemporanea della tradizionale scaccia siciliana, un rustico a base di pasta lievitata ripiena, diffuso in particolare nella zona di Ragusa. Il nome unisce due elementi: "Diavoli" allude al carattere piccante del piatto, spesso ottenuto con salame diavolicchio o peperoncino; "Rosé" può riferirsi sia all'impiego di vino rosato nell'impasto o nella salsa, sia a un abbinamento enologico suggerito. Sebbene le origini siano da ricondurre alla cucina di strada siciliana, questa versione viene proposta a Spello, in Umbria, presso il Gusto Bistrot. Secondo la recensione di JustUs, il locale prepara la scaccia con ingredienti di qualità: un impasto sottile e croccante, farcito con pomodoro, mozzarella, salame piccante e un tocco di rosato che bilancia il calore del diavolicchio. Una grande Scaccia Diavoli Rosé si distingue per la cottura uniforme, la croccantezza esterna e la farcitura generosa ma equilibrata, dove la piccantezza non sovrasta gli altri sapori. Le varianti regionali includono la scaccia classica siciliana (ripiena di pomodoro, cipolla, acciughe e pecorino) e versioni moderne con ingredienti locali come la 'nduja calabrese. A Spello, la proposta del Gusto Bistrot rappresenta un felice incontro tra tradizione isolana e innovazione umbra, valorizzando il vino rosato del territorio.
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Dove mangiarlo
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Spello (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 1 recensione di un creator su Scaccia Diavoli Rosé.
Un bistrot accogliente a Spello con birre artigianali, piatti umbri fatti in casa e gestori gentilissimi; il cibo era tutto strepitoso e il prezzo più che giusto per la qualità.