Roast Pork Sandwich

Il roast pork sandwich è un’icona gastronomica di Filadelfia, nata tra le comunità italo-americane della città come alternativa al più famoso cheesesteak. Gli ingredienti fondamentali sono fette di maiale arrosto, formaggio provolone (preferibilmente piccante), broccoli rabe o spinaci saltati, e un pane lungo e croccante, spesso la “rosetta” o una baguette. Ciò che distingue una versione eccellente è la succulenza della carne, condita con il suo stesso sughetto, il contrasto tra l’amaro dei broccoli rabe e il sapore affumicato del provolone, e la consistenza del pane, che deve reggere il ripieno senza inzupparsi. A Filadelfia, Dinic’s (segnalato dal creatore *Only Scrans*) è considerato un tempio del roast pork: lì il panino viene servito con maiale tagliato a mano, provolone filante e un’abbondante porzione di broccoli rabe, il tutto insaporito dal sugo di cottura. Le varianti regionali includono l’uso di peperoni arrostiti al posto delle verdure amare, oppure l’aggiunta di cipolle caramellate in stile italiano. Nel New Jersey meridionale si trova spesso con spinaci e mozzarella, ma la versione filadelfiana resta la più autorevole.