Roast Chicken

Il pollo arrosto è un piatto iconico della cucina casalinga e ristorativa, le cui radici affondano nella tradizione britannica, ma che oggi è diffuso in tutto il mondo. Gli ingredienti fondamentali sono il pollo intero, sale, pepe, erbe aromatiche (timo, rosmarino) e burro o olio, che favoriscono la doratura e la morbidezza. Un pollo arrosto eccellente si distingue per la pelle croccante e la carne succosa, risultato di una temperatura costante e di una sosta prima di servire. Le varianti regionali sono numerose: in Perù trionfa il pollo alla brasa, marinato e cotto alla brace; in Portogallo il frango no churrasco è insaporito con piri‑piri; in Cina il pollo alla soia viene brasato con spezie; in Italia è comune il pollo al forno con patate, spesso arricchito da aromi locali. Nella località di Coalbrookdale, nel Regno Unito, il ristorante Embers – recensito dal programma *Only Scrans* – propone una versione lodata per la cottura lenta e la crosta speziata, che unisce la tecnica classica a un tocco contemporaneo.