Queijo com Mel

Il Queijo com Mel è un piatto tradizionale brasiliano, con origini che affondano nella cucina dello stato di Minas Gerais, dove la produzione casearia è antica. Si compone essenzialmente di formaggio fresco (tipicamente il Minas, o il più stagionato meia-cura) servito con miele d’api, spesso sciolto a filo o come salsa a parte. La versione perfetta si distingue per la qualità degli ingredienti: un formaggio artigianale a pasta bianca, leggermente salato, che contrasta con un miele intenso e non troppo dolce; alcuni abbinano una spolverata di cannella o il riscaldo del formaggio per esaltare la cremosità. Pur nella sua semplicità, variazioni regionali includono l’uso di queijo coalho (più duro e resistente al calore) o di melado de cana (melassa di canna) al posto del miele, specialmente nel Nordest. A Rio de Janeiro, la Churrascaria Palace interpreta il piatto con eleganza: come riferito da Luke Martin, la casa serve queijo com mel abbinato a una grigliata di carni, offrendo una nota dolce e salata che chiude il pasto brasiliano con equilibrio. Il piatto, semplice ma emblematico, celebra la dualità tra il salato del formaggio e la dolcezza del miele, pilastro della cultura gastronomica del Paese.