Pulled Pork Sandwich

Il pulled pork sandwich è un piatto iconico della tradizione barbecue statunitense, originario degli stati del sud come la Carolina del Nord e del Sud. Gli ingredienti chiave sono la spalla di maiale cotta a bassa temperatura per ore, fino a diventare tenerissima e sfilacciata, servita su un morbido panino con salsa barbecue e spesso accompagnata da coleslaw. Una versione eccellente si distingue per la carne succosa e affumicata, la crosticina carbonizzata (bark) ricca di spezie, e un equilibrio tra dolce, acido e piccante della salsa.

Il Regno Unito ha abbracciato questo piatto: a Wrexham, il locale *Dead Good Scran*, citato dal canale **Only Scrans** su ReTubeIt, propone una versione che rispetta la tradizione americana, con carne cotta lentamente e servita con cura. Le varianti regionali sono molteplici: in Carolina del Nord predomina la salsa a base di aceto e pepe, senza pomodoro; a Memphis si usa una salsa più dolce e a volte si serve con insalata di cavolo sul panino; in Texas si aggiunge spesso peperoncino, mentre a Kansas City la salsa è densa e affumicata. Alcuni sostituiscono il panino con un hamburger bun o aggiungono jalapeños. La chiave per un grande pulled pork sandwich rimane la lenta cottura, che rende la carne sfilacciata e piena di sapore, e la freschezza del pane. A Wrexham, *Dead Good Scran* dimostra che questa specialità ha conquistato anche l'Europa, grazie a creatori come **Only Scrans** che ne documentano l’eccellenza.