Potato 65

Il Potato 65 è un piatto della cucina indo-britannica, nato come variante vegetariana del celebre Chicken 65. La sua origine si colloca nei ristoranti indiani del Regno Unito, dove la creatività culinaria ha trasformato un classico a base di pollo in un’opzione a base di patate. A Wolverhampton, il locale Desi Yew Tree propone una versione molto apprezzata, segnalata dalla food blogger Only Scrans come un must per gli amanti dello street food.

Gli ingredienti chiave sono patate a cubetti, una pastella leggera a base di farina di riso o di ceci, e un mix di spezie che include curcuma, peperoncino rosso in polvere, cumino e foglie di curry fresche. La pastella viene spesso arricchita con yogurt o succo di limone per conferire acidità e tenerezza. La frittura in olio bollente garantisce la croccantezza esterna, mentre l’interno rimane morbido e saporito.

Ciò che distingue una versione eccellente del Potato 65 è l’equilibrio tra la croccantezza della panatura e la consistenza fondente della patata, unito a un profilo aromatico deciso ma non eccessivamente piccante. Le foglie di curry e i peperoncini interi saltati in padella aggiungono un aroma affumicato e un tocco visivo accattivante. Le varianti regionali includono l’aggiunta di cipolle caramellate, salsa di tamarindo o un finale con un filo di olio al peperoncino. In alcuni ristoranti del Nord dell’Inghilterra, il piatto viene servito con chutney alla menta o raita allo yogurt, mentre nel Sud dell’India, dove il Chicken 65 è nato, si tende a mantenere la ricetta più tradizionale, anche se la versione con patate sta guadagnando popolarità come alternativa vegetariana.