Pork Skewer

Lo spiedino di maiale è un piatto diffuso in molte culture asiatiche, ma la versione birmana ha caratteristiche proprie. Le origini sono incerte, ma in Myanmar è comune come cibo di strada e piatto da ristorante. La ricetta prevede pezzi di maiale marinati in una miscela di salsa di soia, aglio, zenzero, curcuma e olio di sesamo, infilzati su bastoncini di bambù e grigliati su carbone. Una versione eccellente si distingue per la carne tenera e succosa, con una leggera carbonizzazione esterna che esalta il sapore affumicato, spesso accompagnata da una salsa agrodolce al tamarindo o da un’insalata di papaya. Secondo il programma *More Best Ever Food Review Show*, al **Burma Bistro** di Yangon lo spiedino viene preparato con una marinatura particolarmente aromatica e cotto alla perfezione, ottenendo un equilibrio tra dolce e salato. Le varianti regionali sono molte: in Thailandia si usa il latte di cocco nella marinatura, in Indonesia si serve con salsa di arachidi e in Giappone si trova lo yakitori di maiale. In Myanmar, tuttavia, la versione semplice ma saporita dello spiedino di maiale rimane un simbolo della cucina birmana, apprezzata per la sua immediatezza e il gusto deciso.