Pizza with cherry tomato sauce, Spanish anchovies, oregano, olives and capers

Questa variante della pizza mediterranea si distingue per un profilo gustativo intenso e sapido, che richiama le tradizioni costiere del Sud Italia. Sebbene la base derivi dalla classica pizza napoletana, l'impiego di ingredienti specifici ne trasforma la complessità aromatica.

Gli ingredienti fondamentali includono pomodorini freschi, che sostituiscono la classica passata per offrire una dolcezza succosa, acciughe spagnole di alta qualità, capperi, olive e una spolverata di origano essiccato. L'equilibrio tra la dolcezza del pomodoro e la sapidità degli altri elementi è l'elemento cruciale che definisce la qualità del piatto.

Una versione eccellente si riconosce per la freschezza delle acciughe e per una cottura che mantenga l'impasto soffice e alveolato. Un esempio degno di nota è la preparazione offerta da SP 143 Pizzeria Contemporanea presso Tetti Valfrè, in Italia, come evidenziato dalle recensioni di *So Hungry Italy*.

Le varianti regionali possono includere l'uso di olive taggiasche per un sapore più delicato o l'aggiunta di capperi di Pantelleria per una nota ancora più pungente, adattando la ricetta alle eccellenze locali del territorio mediterraneo.