Pizza Teramana con Crema Pasticcera, Alkermes e Crema Cioccolato

La Pizza Teramana con Crema Pasticcera, Alkermes e Crema Cioccolato è una variante dolce della tradizionale pizza del territorio teramano, spesso legata alle festività pasquali. L’impasto, simile a quello del pane, viene steso in teglia e farcito con strati di crema pasticcera, crema al cioccolato e un’irrorazione di Alkermes, il liquore rosso a base di spezie che dona un aroma inconfondibile e un colore vivace. Una versione eccellente si riconosce dalla morbidezza dell’impasto, dalla perfetta armonia tra la dolcezza delle creme e la nota leggermente alcolica dell’Alkermes, senza che nessun ingrediente sovrasti gli altri. La lievitazione deve essere lunga per garantire una consistenza soffice. Questa preparazione è proposta, tra gli altri, dall’**Agriturismo Zenobi** di Colonnella, che la inserisce nel suo percorso *Sentieri Golosi* come esempio di pasticceria rustica locale. Pur essendo una specialità della provincia di Teramo, esistono varianti che sostituiscono l’Alkermes con mosto cotto o rosolio, oppure aggiungono frutta secca. L’Agriturismo Zenobi valorizza la ricetta tradizionale, mantenendo l’abbinamento originale con crema pasticcera e cioccolato, e la propone come dessert tipico della cucina abruzzese.