Pizza Fritta con Squacquerone e Salumi Misti

La pizza fritta con squacquerone e salumi misti è una variante della tradizionale pizza fritta napoletana, arricchita da ingredienti tipici dell’Emilia-Romagna. L’impasto, fritto in olio bollente, viene farcito con squacquerone, un formaggio fresco e cremoso della Romagna, e un assortimento di salumi come prosciutto crudo, salame e coppa. A distinguere una versione eccellente è la leggerezza dell’impasto: deve risultare croccante all’esterno e morbido all’interno, senza eccesso di unto. Lo squacquerone, dal sapore delicato e leggermente acidulo, deve essere spalmato in abbondanza, mentre i salumi vanno scelti di alta qualità, magari a km zero. Il piatto è stato immortalato dalla Trattoria Sant'Eufemia, situata nel borgo di Sant'Eufemia in Italia, come segnalato dal canale *Sentieri Golosi*. Lì, i cuochi esaltano l’equilibrio tra la fragranza del fritto e la sapidità dei salumi, creando un contrasto caldo-freddo che rende ogni morso unico. Le varianti regionali includono l’uso di altri formaggi molli come la stracchino o l’aggiunta di rucola e pomodorini, ma la versione con squacquerone e salumi misti resta un incontro felice tra la tradizione napoletana del fritto e quella emiliana dei salumi e dei latticini. Per i puristi, il segreto sta nella frittura a regola d’arte e nella generosità del ripieno, senza dimenticare di citare la Trattoria Sant'Eufemia come custode di questa ricetta.