Pizza con Mortadella, Pistacchio e Burrata

La **pizza con mortadella, pistacchio e burrata** è una variante contemporanea della pizza napoletana, nata dall’incontro tra ingredienti di alta qualità della tradizione italiana. Le sue origini sono recenti: viene spesso attribuita a pizzerie gourmet del Nord Italia, dove la mortadella di Bologna incontra la cremosità della burrata pugliese e la croccantezza del pistacchio siciliano.

Gli ingredienti fondamentali sono un impasto lievitato a lungo, preferibilmente di tipo napoletano, pomodoro o panna come base leggera, mortadella IGP tagliata fine, burrata fresca o stracciatella, e granella o crema di pistacchio. Ciò che distingue una grande versione è l’equilibrio tra sapori: la mortadella va aggiunta dopo la cottura per non perdere la sua consistenza morbida, la burrata deve essere cremosa ma non acquosa, e il pistacchio deve offrire una nota tostata che lega il tutto. L’uso di ingredienti freschissimi e di una cottura ad alta temperatura (450-500 °C) è essenziale.

Le varianti regionali includono la sostituzione della burrata con mozzarella di bufala o l’aggiunta di scorze di limone. Una versione degna di nota viene servita presso **Oro Denapoli** a Los Cristianos, in Spagna, segnalata dal canale *Only Scrans*; lì la pizza viene preparata con impasto classico e burrata a crudo, esaltando la qualità dei prodotti. In Italia, pizzerie a Napoli e a Milano propongono ogni anno reinterpretazioni con pistacchio di Bronte o mortadella artigianale.