Pitman Breakfast

La Pitman Breakfast è una colazione sostanziosa tipica della tradizione culinaria delle città minerarie del Nevada, resa celebre dal The Mizpah Hotel di Tonopah, Stati Uniti. Il piatto prende il nome dal leggendario minatore o cuoco locale che lo ideò, probabilmente agli albori del Novecento, quando l’albergo era un punto di riferimento per cercatori d’oro e viaggiatori. Secondo il creator *Walk With Me Tim*, che ha documentato la specialità proprio al The Mizpah Hotel, la colazione si compone di uova (fritte o strapazzate), pancetta o salsiccia croccante, patate hash brown dorate, fette di pane tostato e talvolta fagioli o una piccola porzione di pancake.

Ciò che distingue una Pitman Breakfast eccellente è la qualità degli ingredienti locali e la generosità delle porzioni, unite a una cottura che mantenga il tuorlo morbido e il bacon fragranti. La versione del The Mizpah Hotel, servita nella storica caffetteria dell’albergo, è considerata l’originale e viene spesso accompagnata da una tazza di caffè della casa.

Le varianti regionali sono minime: in altre città minerarie del Nevada si può trovare una Pitman Breakfast arricchita con salsicce di cervo o pane di segale, mentre nei diner vicini a Tonopah si omettono i fagioli per rispettare la ricetta classica. Nonostante la diffusione limitata, il piatto rimane un simbolo della cucina di frontiera americana, celebrato da appassionati di storia e colazioni robuste.