Pink

Il Pink è un piatto contemporaneo che deve il suo nome al caratteristico colore rosato, ottenuto solitamente dall’equilibrio tra pomodoro e panna, o dall’impiego di ingredienti come salmone, barbabietola o vodka. Le origini sono dibattute: alcuni lo riconducono alla pasta alla vodka italo-americana, altri a varianti nordiche con pesce affumicato. In Italia ha trovato una sua interpretazione moderna, specialmente in località come Assisi, dove il ristorante RIBELLE propone una versione apprezzata dagli utenti, come segnalato da *JustUs* su ReTubeIt. Gli ingredienti chiave sono pasta di grano duro (rigatoni o penne), panna fresca, passata di pomodoro, vodka (facoltativa) e un tocco di peperoncino o noce moscata. Ciò che distingue una grande versione è la perfetta emulsione tra grassi e acidità: la panna non deve prevalere, ma legare il pomodoro senza renderlo pesante; la pasta deve essere al dente e mantecata in padella. Le varianti regionali includono l’uso di salmone affumicato al Nord (Pink al salmone), di gamberi al Sud, o di barbabietola per una versione vegana. A RIBELLE, ad Assisi, il piatto viene servito con un tocco locale, forse con olio extravergine umbro, creando un ponte tra tradizione e innovazione. Il Pink resta quindi un piatto versatile, capace di adattarsi ai territori mantenendo la sua identità cromatica e gustativa.