Piatto
Pici all'Aglione
Foto da
Osteria Le Panzanelle · Lucarelli
La storia
I pici all'aglione rappresentano uno dei pilastri della tradizione culinaria toscana, con radici profonde nelle zone della Val di Chiana e della Val d'Orcia. Questo piatto si distingue per l'uso dell'aglione, una varietà di aglio di grandi dimensioni caratterizzata da un sapore estremamente delicato e privo della nota pungente tipica dell'aglio comune.
La preparazione si basa su pici fatti a mano, una pasta lunga e spessa composta solitamente da farina e acqua, condita con un sugo di pomodoro e aglione stufato in olio extravergine d'oliva. Un'esecuzione magistrale deve garantire la perfetta consistenza della pasta e un equilibrio armonioso tra la dolcezza del pomodoro e l'aroma dell'aglio, evitando che quest'ultimo sovrasti il palato.
La ricerca della versione perfetta ha portato diversi critici e appassionati a segnalare eccellenze locali. A San Piero a Sieve, l'Osteria all'Aglione è stata raccomandata dal creator *Cosa mangiamo oggi?*. Per chi cerca l'autenticità a Fornacette, la Casa della Nonna Ilva è considerata una tappa fondamentale, mentre a Scansano l'Antico Casale di Scansano è stato lodato da *Braciamiancora* per la sua interpretazione del piatto.
Sebbene la versione con pomodoro sia la più celebre, esistono varianti regionali che prevedono l'uso di soli ingredienti essenziali come olio e aglio, o l'aggiunta di peperoncino per esaltare il contrasto con la dolcezza del condimento.
Sintetizzato dall'intelligenza artificiale a partire dalle recensioni di ogni creator.
Dove mangiarlo
5 posti recensiti dai creator di YouTube.
Lucarelli (1)
Subbiano (1)
Scansano (1)
Fornacette (1)
San Piero a Sieve (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 5 recensioni dei creator su Pici all'Aglione.
Un'osteria Bib Gourmand nel cuore del Chianti Classico che serve eccezionali specialità toscane come i pici all'aglione senza pomodoro e il peposo di guancia perfettamente cotto, con prezzi onesti e una grande carta dei vini incentrata sui vini locali del Chianti Classico.
Un ristorante tradizionale toscano a Subbiano con un menù enorme di piatti classici, un'atmosfera accogliente retrò e cibo eccellente come le pappardelle al ragù d'anatra e l'arrosto misto al forno a legna, tutto a un ottimo prezzo.
Un ristorante con un bellissimo colpo d'occhio la sera, che serve piatti tipici maremmani e ottime bistecche grigliate a legna, con pasta fatta a mano e una grande atmosfera.
La migliore nonna d'Italia finora — la cucina casalinga di Ilva è incredibile, con ingredienti freschi del suo orto e ricette toscane tradizionali fatte con amore.
L'Osteria all'Aglione è un ottimo posto toscano dove abbiamo provato i pici all'aglione e l'introiata — entrambi fantastici e pieni di sapore.