Pastrami Dip

Il Pastrami Dip è un sandwich caldo composto da fette generose di pastrami, formaggio fuso (spesso svizzero o provolone) e un ricco brodo di carne (jus) in cui immergere il pane. L'origine di questa variante si colloca negli Stati Uniti, dove il classico French Dip è stato reinterpretato con il pastrami, tipico della tradizione ebraico-americana. A distinguere una versione eccellente sono la qualità del pastrami — grasso e speziato, cotto lentamente — e la crosta croccante del pane, oltre a un brodo intenso e ben salato. Al Market House Meats di Seattle, secondo il recensore Only Scrans, il Pastrami Dip viene preparato con carne tagliata a mano e condita con mostarda piccante, servita su un soffice panino caldo. Le varianti regionali includono l'aggiunta di crauti (in stile Reuben) o di peperoni sott’aceto, mentre in alcune zone si usa pane di segale invece della classica baguette. Anche la temperatura del brodo cambia: alcuni locali lo servono bollente in una tazza separata, altri versato direttamente sul sandwich (il cosiddetto "wet dip"). La versione di Only Scrans, documentata su ReTubeIt, è considerata un riferimento per la scena gastronomica di Seattle, dove il Pastrami Dip ha conquistato un posto di rilievo tra gli street food gourmet.