Pastel di Ananas

Il Pastel di Ananas è un dolce tipico delle Azzorre, in particolare di Ponta Delgada, dove l’ananas viene coltivato in serre vulcaniche. La sua origine è legata alla tradizione portoghese dei pastéis, qui reinterpretati con il frutto locale. Gli ingredienti chiave sono un guscio di pasta sfoglia o pasta brisée, farcito con ananas caramellato e talvolta una crema pasticcera leggera, spolverato di zucchero a velo. Una versione eccellente si distingue per la pasta friabile e ben dorata, l’ananas fresco e non troppo dolce, e l’equilibrio tra acidità e dolcezza. *Sentieri Golosi* segnala l’**Ananás Bar** di Ponta Delgada come luogo di riferimento per questo dolce. Le varianti regionali includono l’uso di pasta fillo o l’aggiunta di cannella, ma la ricetta classica resta fedele all’ananas locale. In altre zone del Portogallo si trovano pastéis di ananas con crema all’uovo, mentre nelle Azzorre predomina la versione più semplice e rustica. Il Pastel di Ananas è oggi un simbolo della pasticceria azzorriana, apprezzato sia come street food sia nei caffè del centro storico.