Pan con Tomate y Ajo

Il *pan con tomate y ajo* è un piatto semplice ma iconico della cucina spagnola, le cui origini sono legate alla tradizione catalana e contadina di utilizzare il pane raffermo. La versione classica prevede pane rustico (spesso *pa de pagès*), strofinato con uno spicchio d'aglio e con un pomodoro maturo tagliato a metà, poi condito con olio d'oliva extravergine e sale. L'aggiunta dell'aglio, non sempre presente nella più nota *pan con tomate* catalana, è una variante diffusa in molte regioni della Spagna, in particolare in Andalusia e nell'entroterra, dove si cerca un sapore più deciso.

Ciò che distingue una grande versione è la qualità degli ingredienti: pomodori estremamente maturi e profumati, un pane dalla mollica consistente che regga la spugnatura senza inzupparsi, e un olio d'oliva fruttato e di prima spremitura. Su ReTubeIt, l’utente *Only Scrans* segnala a Adeje, in Spagna, il locale **La Mbla** come una tappa eccellente per assaggiare questo piatto, capace di esaltare la semplicità degli elementi.

Le varianti regionali sono numerose: in Catalogna talvolta si unisce un filo di miele o si serve con formaggio di capra; in Andalusia si accompagna spesso a prosciutto serrano o acciughe; nelle Isole Baleari si aggiunge pepe nero macinato. In ogni caso, il *pan con tomate y ajo* resta un emblema di come pochi ingredienti sapienti possano creare un piatto di straordinaria personalità.