Pala al Mais con Prosciutto Crudo, Fonduta di Fichi del Cilento, Crema di Parmigiano e Conciato Romano

La Pala al Mais con Prosciutto Crudo, Fonduta di Fichi del Cilento, Crema di Parmigiano e Conciato Romano è una creazione gourmet proposta dal ristorante **Daad d’Oro Gourmet di Luca d’Oro**, situato a Macerata Campania, in Campania. L’antenato della “pala” è la pizza in teglia romana, ma qui l’impasto viene arricchito con farina di mais per ottenere una base croccante e leggermente dolce. Gli ingredienti chiave sono il prosciutto crudo, la fonduta di fichi del Cilento (un presidio campano dal sapore intenso), la crema di Parmigiano Reggiano e il Conciato Romano, un formaggio stagionato della tradizione laziale. Una versione eccellente si distingue per l’equilibrio tra la dolcezza dei fichi, la sapidità del prosciutto, la cremosità del Parmigiano e la nota piccante e speziata del Conciato Romano. La base di mais, inoltre, garantisce una consistenza fragrante che non copre i condimenti. Tra le varianti regionali, nel Lazio si trovano pale con farina di semola e guanciale, mentre in Campania si prediligono abbinamenti di frutta e formaggi locali. Secondo quanto riportato da **Jana Food Porn**, che ha documentato la pietanza, la pala di Luca d’Oro rappresenta un esempio di alta pasticceria salata, dove ogni ingrediente viene lavorato artigianalmente per esaltare la tipicità del territorio. Non esistono altre fonti che ne attestino una diffusione al di fuori del ristorante, ma la ricetta ben si inserisce nella corrente della pizza contemporanea, che valorizza prodotti a chilometro zero.