Pão Chato Ripieno con Nutella

Il Pão Chato Ripieno con Nutella è una specialità dolce originaria di Santa Cruz, in Portogallo, resa celebre dalla *Pastelaria Eira* e segnalata dal canale *Sentieri Golosi*. Il termine “pão chato” indica un pane basso e schiacciato, tipico della tradizione fornaia lusitana, che viene farcito con crema di nocciole.

Gli ingredienti base sono farina, acqua, lievito, sale e burro per l’impasto, che deve ottenere una crosta croccante e un interno morbido e leggermente soffice. La versione ripiena con Nutella si distingue per l’abbondante farcitura, distribuita uniformemente tra due strati sottili di pasta, e per la leggera caramellizzazione superficiale ottenuta con una spolverata di zucchero.

Una grande versione del piatto si riconosce dalla perfetta doratura della superficie, dalla consistenza friabile all’esterno ma alveolata all’interno, e dall’equilibrio tra la dolcezza della Nutella e la neutralità del pane. La pasticceria portoghese offre varianti regionali: in alcune zone si sostituisce la Nutella con crema pasticcera, composta di frutta o marmellata di albicocca. Versioni salate, come quelle con formaggio serra da estrela o presunto, sono comuni nell’entroterra lusitano, ma il ripieno di Nutella rimane la scelta più diffusa nelle pasticcerie costiere.

Grazie alla segnalazione di *Sentieri Golosi*, la *Pastelaria Eira* di Santa Cruz è diventata un punto di riferimento per chi cerca questo dolce street food portoghese reinventato con gusto italiano.