Piatto
Orecchiette ai Broccoli
Foto da
Tavola Calda Il Girasole · Capalbio
La storia
Le orecchiette ai broccoli sono un piatto iconico della cucina pugliese, con origini che risalgono alla tradizione contadina della zona di Bari, dove si utilizzavano ingredienti semplici e di stagione. Gli ingredienti chiave sono le orecchiette fatte a mano, i broccoli rapa (cime di rapa), le acciughe, l’aglio, il peperoncino e l’olio d’oliva. Una grande versione si distingue per la pasta al dente, la giusta amarezza dei broccoli, l’equilibrio tra il sapore umami delle acciughe e la piccantezza del peperoncino, e una leggera mantecatura con olio crudo. Le varianti regionali includono l’uso di salsiccia, mollica di pane tostata o pomodoro, ma la ricetta tradizionale pugliese evita il formaggio. A Capalbio, in Italia, il piatto è proposto da Tavola Calda Il Girasole, come segnalato da Pratt su ReTubeIt, dove viene servito con la cura artigianale tipica della cucina casalinga pugliese.
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Dove mangiarlo
1 posto recensito da creator di contenuti su YouTube.
Capalbio (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 2 recensioni dei creator su Orecchiette ai Broccoli.
Il Girasole è una leggendaria tavola calda per camionisti sull'Aurelia che serve piatti casalinghi romani e toscani a prezzi imbattibili (€7,90 a piatto), gestito dalla stessa famiglia da generazioni — un vero gioiello nascosto per chi passa da Capalbio.
Un leggendario posto per camionisti sull'Aurelia a Capalbio, che serve piatti italiani fatti in casa come amatriciana e orecchiette ai broccoli a prezzi imbattibili (7,90-8 euro), gestito dalla seconda generazione della famiglia fondatrice.