Piatto
Onion Bhaji
Foto da
This and That · Manchester
La storia
La cipolla bhaji è un fritto salato originario del subcontinente indiano, oggi popolarissimo anche nel Regno Unito. Si prepara mescolando fette sottili di cipolla con una pastella a base di farina di ceci, spezie come cumino, coriandolo e peperoncino, e talvolta un pizzico di curcuma. L’impasto viene fritto in olio bollente fino a doratura. Una versione eccellente si distingue per la croccantezza esterna e un interno morbido e saporito, senza eccesso di unto: il segreto sta nel bilanciare la pastella e friggere alla temperatura giusta. Esistono varianti regionali: in Maharashtra si aggiungono foglie di curry e peperoncini verdi, mentre nel sud dell’India si usa riso macinato insieme ai ceci. In Gran Bretagna, dove è divenuto un classico dei ristoranti indiani, spesso viene servito con chutney di mango o menta. Tra i locali più apprezzati spicca il Temple Prince di Londra, elogiato da Mark Wiens per la sua frittura leggera e il sapore autentico.
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Dove mangiarlo
2 posti recensiti dai creator di YouTube.
Manchester (1)
Cosa dicono i creator
Il meglio da 3 recensioni dei creator su Onion Bhaji.
This and That è probabilmente il posto più famoso per il rice and three a Manchester — incredibilmente comodo, con un'enorme selezione di curry e un'atmosfera unica dove si siedono fianco a fianco baristi e giocatori di rugby.
The Tamil Prince è un Desi pub acclamato dalla critica a North London che serve cibo sud indiano e srilankese fenomenale in un classico ambiente da pub britannico, con piatti eccezionali come costolette d'agnello, roti e patatine di okra che resettano i tuoi standard per il curry.
Temple Prince è un classico pub inglese trasformato in cucina indiana, che serve cibo Desi Pub di altissima qualità — dalle croccanti patatine di okra e onion bhaji alle tenere costolette d'agnello e al cremoso paneer butter masala — il meglio di entrambi i mondi.