Mozzarella Fritta

La mozzarella fritta è un piatto della tradizione culinaria italiana, nato come street food a Napoli e diffusosi in tutta la penisola. La sua origine risale al periodo in cui i friggitori ambulanti napoletani trasformavano gli avanzi di mozzarella in un fritto croccante e filante. L'ingrediente principale è la mozzarella, preferibilmente di bufala o di vaccino, tagliata a fette o a cubetti, passata in pastella o impanata con pangrattato, uova e farina, e poi fritta in olio bollente. Una versione eccellente si riconosce dalla crosta dorata e croccante che cede al morso, lasciando spazio a un cuore fuso e filante, senza che la mozzarella coli troppo. Il punto cruciale è la temperatura dell'olio e la rapidità di cottura, per evitare che il formaggio si indurisca. Le varianti regionali includono la mozzarella in carrozza campana (con pane e acciughe), la supplì al telefono romana (con riso e mozzarella) o gli arancini siciliani (con ripieno di ragù). A Los Cristianos, Spagna, il ristorante **Oro Denapoli** propone una mozzarella fritta molto apprezzata, segnalata dall'utente *Only Scrans* su ReTubeIt. Questo locale dimostra come la ricetta abbia varcato i confini italiani e si sia adattata ai gusti internazionali, mantenendo però la sua identità di comfort food. Che sia servita come antipasto o street food, la mozzarella fritta resta un classico intramontabile.