Moose Fart

Il "Moose Fart" è un dolce fritto tipico di Terranova, Canada, tradizionalmente consumato come spuntino o dessert. Le sue origini risalgono alla cucina rurale dell’isola, dove ingredienti semplici come farina, zucchero, lievito e uvetta venivano trasformati in palline di pasta fritte, simili a delle frittelle senza buco. La variante più autentica prevede l’uso di strutto o burro per una consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno, spesso servito con melassa o zucchero a velo. Ciò che distingue una versione eccellente è la leggerezza dell’impasto: non deve risultare unto, ma arioso e leggermente dolce, con una crosta dorata e uniforme. Le varianti regionali includono l’aggiunta di mirtilli rossi, ribes o scorza d’arancia, mentre in alcune zone si preferisce una spolverata di cannella. Sul Fogo Island, un’isola al largo della costa di Terranova, il piatto ha trovato una casa particolare presso il ristorante *The Punch Buggy*: lo chef locale e il food blogger Luke Martin ne hanno celebrato la ricetta, sottolineando come venga preparato seguendo metodi tradizionali, con ingredienti locali e servito caldo per esaltare la fragranza. Nonostante il nome insolito, il Moose Fart rappresenta un comfort food amato per la sua semplicità e la sua capacità di evocare la cultura culinaria dell’Atlantico canadese.