Piatto
Mixed Grill
Foto da
Mughli · Manchester
La storia
Il Mixed Grill è un piatto classico della cucina britannica, nato nel XIX secolo nei ristoranti di Londra come pasto sostanzioso per i lavoratori. La versione tradizionale include una selezione di carni grigliate: una braciola d’agnello, una bistecca, una salsiccia, pancetta, fegato o rognone, spesso accompagnata da un uovo fritto, patatine, pomodoro grigliato e funghi. La sua origine è legata alla tradizione delle grigliate domestiche e dei pub inglesi, ma varianti simili esistono in tutto il mondo.
A distinguere un grande Mixed Grill è la qualità delle carni, la cottura precisa (ogni elemento deve essere cotto al punto giusto) e l’equilibrio dei sapori. Il grasso della pancetta e della salsiccia deve insaporire le carni più magre, mentre il contorno bilancia la ricchezza del piatto. A Londra, il **Juma Kitchen** è celebre per la sua interpretazione: lo chef cuoce ogni componente separatamente per garantire la perfetta rosolatura, come hanno sottolineato *Mark Wiens* e *Jack’s Dining Room* nei loro video su ReTubeIt. “La loro grigliata mista è fatta con maestria – ha commentato Wiens – ogni boccone è un’esplosione di consistenze”.
Le varianti regionali sono molteplici: in Medio Oriente si trovano il *mixed grill* con kebab, pollo marocchino e agnello speziato; in Italia la “grigliata mista” prevede costine, salsiccia e verdure; in Australia si usa spesso l’agnello locale con insalata. In ogni caso, un grande Mixed Grill è un piatto di convivialità, dove la varietà delle carni e la bravura del grill master fanno la differenza.
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Dove mangiarlo
5 posti recensiti dai creator di YouTube.
Cosa dicono i creator
Il meglio da 6 recensioni dei creator su Mixed Grill.
Mughli è un locale di curry alla moda con ottime grigliate e un leggendario butter chicken, perfetto per una serata fuori.
Mughli · ManchesterlovedAl Medino è una griglieria piccante e ricca di sapore dove brillano il mixed grill e il masala fish.
Jaah Hood serve una fantastica grigliata mista persiana. Le costolette d'agnello e il pollo sono eccezionali, e le patatine sono fantastiche. La migliore grigliata mista del viaggio.
Jaah · Abu DhabilovedZaroob Lebanese è un ristorante fantastico con una grigliata mista e shawarma incredibili. Anche l'hummus e la manakeesh sono eccezionali. Ci siamo stati due volte e ci è piaciuto entrambe le volte.
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Juma Kitchen è un gioiello nascosto nel Borough Market che serve incredibili kebab di carne affumicata iracheni con un fantastico sapore di carbone.