Masala Chips

Le masala chips sono un piatto di strada di origine indo‑britannica, nato nei take‑away indiani del Regno Unito. La base sono patatine fritte spesse (chips), condite con una miscela di spezie masala che tipicamente include curcuma, cumino, coriandolo, peperoncino in polvere e sale nero (kala namak). Secondo *Only Scrans*, il pub *Desi Yew Tree* di Wolverhampton serve una versione particolarmente apprezzata, dove le chips vengono saltate con le spezie fino a ottenere una crosta uniforme e leggermente croccante. Una grande masala chips si distingue per la freschezza delle patatine, l’equilibrio delle spezie (non troppo piccanti, ma aromatiche) e la capacità di mantenersi croccanti anche dopo il condimento. Le varianti regionali includono l’aggiunta di cipolle crude, coriandolo fresco, succo di limone o chutney di tamarindo. In Scozia si trovano talvolta servite con salsa al curry. Il piatto è ormai un classico dei menù dei *chip shops* anglo‑indiani, e locali come il *Desi Yew Tree* contribuiscono a mantenerne viva la tradizione.