Mars Fritto

Il Mars Fritto è una specialità culinaria controversa e iconica, profondamente radicata nella cultura del "deep-frying" scozzese. Sebbene le sue origini esatte siano oggetto di dibattito tra i gastronomi, la sua popolarità è cresciuta esponenzialmente nei chip shop del Regno Unito, trasformandosi in un vero e proprio simbolo della cucina da strada scozzese.

Gli ingredienti fondamentali sono estremamente semplici: una classica barretta Mars — caratterizzata dal suo tipico mix di cioccolato al latte, caramello e nougat — viene immersa in una pastella densa, solitamente preparata con farina e acqua o birra, per poi essere fritta in olio bollente.

Ciò che distingue una versione eccellente è il netto contrasto di consistenze e temperature. Una preparazione magistrale deve presentare una pastella esterna estremamente croccante e leggera, che non risulti eccessivamente untuosa, mentre l'interno deve essere completamente fuso, creando un cuore cremoso e caldo che contrasta con la croccantezza esterna.

A Edimburgo, il locale Burtis è stato menzionato dalla fonte *Where The Foodies Go* come un punto di riferimento per chi desidera sperimentare questo piatto. Sebbene la versione classica sia un pilastro della tradizione scozzese, esistono varianti regionali che prevedono l'uso di diversi tipi di cioccolato o l'impiego di pastelle più sottili, simili alla tecnica tempura, per offrire un'esperienza meno pesante ma altrettanto golosa.