Macchiato

Il macchiato è una preparazione a base di caffè espresso di origine italiana, nata come variante per chi desidera un tocco di latte senza rinunciare al gusto intenso del caffè. Gli ingredienti fondamentali sono un singolo o doppio espresso e una piccola quantità di latte caldo e montato a vapore. La versione tradizionale prevede che il latte venga aggiunto "a macchia" sul caffè, da cui il nome. Una grande versione si distingue per l’equilibrio tra l’amaro del caffè e la dolcezza naturale del latte, per la crema dell’espresso ben formata e per la consistenza vellutata della schiuma.

Le varianti regionali includono il *latte macchiato* (latte caldo macchiato con poco caffè) e l’*espresso macchiato* (caffè macchiato con un cucchiaio di schiuma). All’estero, catene come Starbucks hanno reinterpretato la bevanda aggiungendo sciroppi e molto latte, dando vita al *caramel macchiato*. Tuttavia, secondo Nicolò Balini, lo Starbucks di Krong Siem Reap, in Cambogia, serve un macchiato poco riuscito, segno che la qualità può decadere lontano dalle tradizioni italiane. In Italia, i puristi preferiscono gustarlo al banco del bar, con latte fresco e caffè appena estratto. Le varianti moderne includono l’uso di latti alternativi come soia o avena, sempre nel rispetto dell’equilibrio originale.