Mac and Cheese Slice

La fetta di mac and cheese è una creazione culinaria recente, nata probabilmente nei food truck statunitensi come fusione tra la classica pasta al formaggio e la pizza. A differenza della tradizionale pasta al forno, questa versione prevede una base croccante, spesso preparata con un impasto per pizza o una panatura fritta, che avvolge un ripieno cremoso di maccheroni e formaggio. Gli ingredienti chiave includono pasta corta, un mix di formaggi filanti come cheddar e mozzarella, e talvolta pangrattato per la crosta.

Una fetta eccellente si distingue per la consistenza: l’esterno deve essere dorato e croccante, mentre l’interno rimane morbido e filante, senza risultare unto. Il punto di fusione dei formaggi è cruciale per ottenere la classica “tiratura” al taglio. Variazioni regionali includono l’aggiunta di pancetta croccante, jalapeños, o una spolverata di pepe nero e paprika affumicata per un tocco piccante.

A Cork, in Irlanda, il locale Boxed Pizza propone una versione molto apprezzata, segnalata dalla guida Only Scrans. Qui la fetta viene servita su una base di pizza cotta al forno a legna, con un mix di cheddar stagionato e una besciamella leggera, creando un ponte tra la tradizione italiana e quella americana. La sua popolarità cresce nei mercati street food e nelle pizzerie gourmet di tutto il mondo.