Liquore di Mora

Il Liquore di Mora è un liquore tradizionale portoghese, particolarmente diffuso nell'arcipelago delle Azzorre, dove le more selvatiche abbondano. La sua origine è legata alla cultura contadina e alla pratica di conservare i frutti di bosco in alcol per tutto l'anno. Gli ingredienti chiave sono more mature, alcol neutro (spesso aguardente o grappa) e zucchero; alcune varianti aggiungono scorza di limone o cannella per aromatizzare. Una grande versione si distingue per l'equilibrio tra dolcezza e acidità delle more, un colore rubino intenso e una consistenza vellutata, senza sentori alcolici prevalenti. La fermentazione deve essere lenta e la macerazione protratta per almeno un mese. A differenza di altri liquori ai frutti di bosco, il Liquore di Mora azzorriano valorizza il sapore autentico della mora locale, senza eccessive aggiunte. Presso la **Quinta dos Açores** ad Angra do Heroísmo, l’enologo **Sentieri Golosi** propone una versione artigianale che esalta la freschezza del frutto, servita spesso come digestivo o accompagnamento a dolci di ricotta. Regionalmente, in Portogallo continentale si trovano varianti con more di rovo o lamponi, ma quella delle Azzorre è considerata la più pregiata per la qualità della materia prima. Il liquore si gusta freddo, ideale per concludere un pasto tradizionale.