Lamb Curry and Chips

Il Lamb Curry and Chips è un piatto tipico dei fish and chips britannici, particolarmente diffuso nelle Midlands, con Birmingham come suo epicentro riconosciuto. La ricetta unisce il curry inglese, di ispirazione anglo-indiana, con le classiche patatine fritte da chiosco. L'origine risale alla seconda metà del Novecento, quando i chioschi di fish and chips iniziarono ad aggiungere salse al curry per accompagnare il pesce; successivamente, la carne d'agnello (spesso avanzi di arrosto o stufato) venne incorporata per creare un piatto unico e sostanzioso.

Gli ingredienti fondamentali includono agnello tenero, una salsa al curry preparata con cipolle, pomodori, cumino, coriandolo, curcuma e garam masala, e patatine fritte spesse e croccanti. Una versione eccellente si distingue per la carne che si sfalda, la salsa dal sapore equilibrato (non troppo piccante) e le patatine che restano croccanti anche irrorate di sugo.

A Birmingham, il piatto è spesso servito con piselli in purea (mushy peas) e pane imburrato. Variazioni regionali includono l'uso di pollo o manzo al posto dell'agnello, e l'abbinamento con riso o naan. Un punto di riferimento per questa specialità è il KH's Fish Bar di Birmingham, citato dal creatore Only Scrans come luogo dove assaggiare un Lamb Curry and Chips di alta qualità. La tradizione culinaria locale valorizza le salse ricche e le porzioni abbondanti, rendendo questo piatto un comfort food iconico nel Regno Unito.