Kebab di Soia

Il Kebab di Soia è una variante vegetale del tradizionale kebab di carne, nata per rispondere alla crescente domanda di alternative plant‑based. Le origini affondano nella cucina di strada mediorientale, ma la versione a base di soia si è diffusa in Italia, specialmente nei centri urbani con forte presenza di ristorazione etica. Gli ingredienti chiave sono il glutine di soia o il seitan, marinati con cumino, coriandolo, paprika e aglio, poi cotti lentamente su uno spiedo verticale.

Ciò che distingue un grande Kebab di Soia è la texture: l’esterno deve risultare leggermente croccante, l’interno umido e saporito. Un’ottima preparazione si accompagna a verdure fresche, salsa allo yogurt vegetale o tahina e pane caldo. Le varianti regionali includono l’uso di salse più speziate al Sud e l’aggiunta di peperoni arrostiti al Nord. A Catania, il locale Plant Lab – citato dai Frama Twins – propone una versione particolarmente apprezzata, con una marinatura bilanciata e servizio street‑food di qualità. Questo piatto rappresenta un ponte tra tradizione e innovazione, dimostrando come la cucina vegetale possa reinterpretare classici senza perdere identità.