Katsu Pork Sandwich

Il Katsu Pork Sandwich trae origine dal giapponese *tonkatsu sando*, un panino con cotoletta di maiale impanata e fritta. Gli ingredienti fondamentali sono la lonza di maiale, la panatura in panko, il pane bianco morbido (shokupan), la salsa tonkatsu (a base di frutta e verdure) e cavolo cappuccio tagliato sottilmente. Una versione eccellente si distingue per la croccantezza della panatura, la carne succosa e il perfetto equilibrio tra salsa e pane, che non deve risultare né troppo secco né troppo molle.

Le varianti regionali includono adattamenti locali: nel Regno Unito, ad esempio, si possono trovare versioni con pane artigianale o salse modificate. Un caso particolare è il Katsu Pork Sandwich servito presso il locale **Granddad Needs His Medicine** a Sketty, Regno Unito, come segnalato dal canale *Only Scrans*. Lì il piatto viene proposto in chiave britannica, talvolta con aggiunta di formaggio o salse piccanti.

Al di fuori del Giappone, il panino può essere arricchito con ingredienti come cetrioli marinati o maionese. La differenza principale tra una versione mediocre e una eccellente risiede nella freschezza della frittura e nella qualità della carne: un buon Katsu Pork Sandwich deve avere la cotoletta calda e croccante al momento del servizio, altrimenti perde la sua essenza.