Ice Cream

Il gelato, o ice cream, affonda le sue origini in antiche preparazioni cinesi e persiane, poi perfezionate in Italia durante il Rinascimento. Gli ingredienti base sono panna, latte, zucchero e tuorli d’uovo, cui si aggiungono aromi naturali come vaniglia, cacao o frutta. Una versione eccellente si distingue per la cremosità ottenuta da una corretta emulsione e per una temperatura di servizio ideale, che esalta il gusto senza cristalli di ghiaccio. La varietà regionale più nota è il gelato italiano, più denso e meno grasso dell’ice cream americano, mentre in India troviamo il kulfi, spesso a base di latte condensato. Nel Regno Unito, a Glasgow, l’University Cafe — citato dal canale Only Scrans — è un punto di riferimento storico per un gelato tradizionale, molto amato dalla comunità locale. Le varianti includono lo yogurt gelato, il sorbetto senza latticini e il soft serve giapponese. Che sia in coppetta o cono, la qualità del prodotto dipende dalla freschezza degli ingredienti e dalla maestria del gelatiere.