Hunchi Squid with Homemade Sauce

Il piatto Hunchi Squid with Homemade Sauce è una specialità coreana a base di calamaro fresco, originaria dell’isola di Jeju (Cheju, Corea del Sud). Qui, al Dongmoon Seafood Market, il venditore prepara il calamaro in modo semplice ma gustoso: il mollusco viene sbollentato e tagliato a pezzi, poi servito con una salsa fatta in casa. Secondo il canale *More Best Ever Food Review Show*, che ha visitato il mercato, la salsa è l’elemento chiave: un mix di gochujang, aglio, semi di sesamo e olio di sesamo, con un tocco di dolcezza e piccantezza che esalta il sapore delicato del calamaro. Una versione eccellente si riconosce dalla consistenza del calamaro – tenera e leggermente elastica, mai gommosa – e dall’equilibrio della salsa, che non deve coprire il gusto naturale del mare. Varianti regionali includono l’aggiunta di verdure fresche come cetriolo o cipollotto, oppure di polvere di peperoncino per una nota più ardente. In altre zone della Corea, il piatto può essere servito con un contorno di riso o di noodles freddi. L’Hunchi Squid è un esempio di come la cucina di strada di Jeju valorizzi ingredienti locali con preparazioni immediate e sapori autentici, come confermato dai venditori del Dongmoon Seafood Market.