Hot Honey Chicken Sandwich

Il panino con pollo al miele piccante (hot honey chicken sandwich) è un'evoluzione contemporanea della tradizione del pollo fritto, resa celebre negli Stati Uniti negli anni 2010. La sua origine si lega alla moda del *Nashville hot chicken* – pollo fritto condito con una pasta di peperoncino – e all'aggiunta di miele infuso con peperoncini, che bilancia il calore con una dolcezza caramellata. Gli ingredienti fondamentali sono: una coscia o petto di pollo impanato e fritto, una glassatura di miele piccante (spesso arricchita con peperoncino, aceto e burro), pane morbido (tipo brioche), sottaceti e talvolta coleslaw o maionese.

Una versione eccellente si distingue per la croccantezza della panatura, che non deve inzupparsi nella glassa, e per l'equilibrio tra piccante e dolce: il calore deve essere persistente ma non aggressivo, mentre il miele deve caramellare sulla superficie senza renderla molle. La carne deve rimanere succosa e tenera all'interno. Le varianti regionali includono il *Nashville hot chicken* (senza miele, solo pasta di peperoncino), la versione coreana con gochujang e miele, e quella anglosassone con hot honey e pickles di cetriolo.

Nel Regno Unito, il piatto ha trovato spazio in locali come **Oceans Edge** a Bae Trearddur, ma secondo il recensore **Only Scrans** la preparazione è risultata deludente, indicando che la ricetta richiede cura per non tradire le aspettative.