Hong Kong French Toast

L’Hong Kong French Toast è una variante asiatica del classico toast alla francese, nata negli anni Cinquanta nelle latterie di Hong Kong come spuntino economico e sostanzioso. A differenza della versione occidentale, il pane in cassetta (spesso due fette non separate) viene inzuppato in un composto di uova e latte, quindi fritto in abbondante olio bollente fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Il segreto di un grande Hong Kong French Toast sta nella consistenza: l’esterno deve essere fragrante e leggermente croccante, mentre l’interno rimane morbido e quasi cremoso. Viene tradizionalmente servito con una noce di burro e generose dosi di sciroppo di mais dolce (golden syrup) o latte condensato zuccherato. Alcune varianti prevedono una farcitura di burro di arachidi, kaya (marmellata di cocco e uova) o pasta di fagioli rossi, e nei ristoranti più moderni si trova anche con gelato alla vaniglia. Sebbene sia nato a Hong Kong, oggi si trova in numerose città. Nel Regno Unito, ad esempio, *Only Scrans* segnala due indirizzi validi: il *My Home Cafe* di Lancaster e il *Lojo Mate* di Liverpool, dove viene preparato rispettando la tradizione. Una versione eccellente si riconosce dall’assenza di unto e da un dolce bilanciato, senza eccedere nello sciroppo.