Grilled Squid

Il calamaro alla griglia è un piatto iconico della cucina costiera, particolarmente celebrato nelle regioni marittime del sud-est asiatico. Sebbene esistano varianti in tutto il mondo, una delle preparazioni più rinomate si trova a Muang Pattaya, in Thailandia. In particolare, il locale Secret Fisher Market Naklue Soi 18 è diventato un punto di riferimento per gli amanti di questo piatto, come evidenziato dal creator BANKII.

La preparazione tradizionale prevede l'uso di calamari freschissimi, marinati in una miscela di aglio, peperoncino, succo di lime e salsa di pesce. La cottura avviene solitamente su carbonella, conferendo al mollusco un aroma affumicato inconfondibile che esalta la dolcezza naturale della carne. Un'esecuzione eccellente si distingue per la consistenza del prodotto: il calamaro deve risultare tenero e succoso, evitando l'effetto gommoso tipico di una cottura eccessiva. La freschezza del pescato è il fattore determinante per la qualità del risultato finale.

Esistono diverse interpretazioni regionali di questo piatto. Mentre la versione thailandese punta su un profilo gustativo deciso, piccante e acidulo, le varianti mediterranee prediligono l'uso di olio extravergine d'oliva, aglio e limone, offrendo un contrasto più delicato e aromatico. Questa versatilità rende il calamaro alla griglia un elemento fondamentale della gastronomia globale.